在实施白酒厂废水零排放的过程中，必须遵守的环保法规主要包括：

1. 《中华人民共和国水污染防治法》：规定了水污染防治的总体要求，包括对重点水污染物排放实施总量控制制度，要求企业事业单位和其他生产经营者对所排放的水污染物自行监测，并保存原始监测记录。同时，明确了对超过重点水污染物排放总量控制指标或者未完成水环境质量改善目标的地区，将采取相应的管理措施 。

2. 《贵州省酱香型白酒产业污染防治规范》：这是地方性规范，为贵州省酱香型白酒产业提供了具体的污染防治指导，包括生产工段及污染防治、主要生产设施污染防治技术要求、污水处理技术要求、环境监管要求等 。

3. 《发酵酒精和白酒工业水污染物排放标准》（GB 27631-2011）：提供了发酵酒精和白酒工业水污染物的具体排放标准，企业需要按照这些标准来处理和排放废水 。

4. 《饮料酒制造业污染防治技术政策》：提供了饮料酒制造业包括白酒在内的污染防治的技术指导和政策要求，强调了减量化、资源化、无害化的原则，并提出了具体的污染防治措施和技术路线 。

遵守这些法规不仅有助于保护环境，减少污染，而且也有助于企业实现可持续发展，提高资源利用效率。